Vegane Sonntagsbrötchen

Quelle: Instagram: momsgymfood (https://instagram.com/momsgymfood/?hl=de) 

Wenn ihr auf Instagram seid, müsst ihr dieses Profil unbedingt abonnieren! Ihre Rezepte sind der Wahnsinn!! :-) 

Ihr braucht dafür: (2 Brötchen) 

15 g Chia Samen mit 30 ml Wasser vermengt (das ganze 15 Minuten quellen lassen)

100 g Sojajoghurt, natur 

50 g Haferflocken 

50 g Mehl (Urdinkel Vollmehl oder anderes! An einer glutenfreien Variante arbeite ich noch!) 

Prise Salz 

5 g Backpulver

15 g n.B.: entweder Sonnenblumenkerne, Leinsamen, getrocknete Tomaten, etc. für ein herzhaftes Brötchen und wer es süß mag kann zum Beispiel Zartbitterschokostückchen oder ähnliches dazugeben. 

Zubereitung:

Wie schon oben erwähnt, sollten die Chia Samen circa 15 Minuten gequellt haben. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und gut durchmixen. Danach mit großen Löffeln zwei Brötchen daraus formen und aufs Backpapier geben. Das ganze dann im Backofen bei 180 Grad Umluft Circa 25-30 Minuten backen. 

Lasst es euch schmecken!

Alles Liebe,

Julia

Energie-Kugeln (Vegan)

Ihr braucht dafür:

100 g Haferflocken

3-4 TL Kakao (stark entölt)

1 TL Chia Samen

5 Datteln (getrocknet und entkernt)

50 g Cashewkerne

100 g Kokosflocken 

4 TL geriebene Nüsse 

Circa 70 ml pflanzliche Milch (Reis-, Mandel-, Cashewmilch, etc.) -> ungefähre Angabe siehe Zubereitung

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Zerhexler geben bis alles zerkleinert ist und die Milch nach und nach hineingeben. So viel Milch hineingeben, so dass der Teig noch relativ fest ist bzw. man noch Kugeln formen kann. Sollte man zu viel Milch erwischt haben, kann man den Teig in das Gefrierfach geben für circa 1-2 Stunden ;-) Dann Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen. Danach in den Kühlschrank geben und später genießen (oder gleich naschen). 

Das Rezept kann man eigentlich beliebig abwandeln, also viel Spaß mein experimentieren! :-) 

Alles Liebe,

Julia 

Spinat-Tomaten-Tasche (vegan)

Ihr braucht dafür: 

1 Blätterteig (vegan; zum Beispiel von der Eigenmarke "Spar")

3-4 Tomaten, frisch 

1 Handvoll Walnüsse

2 Knoblauchzehen

Etwas Olivenöl

Etwas Tomatenmark

3 Portionen Blattspinat TK

1 Zwiebel

Salz und Pfeffer

Wer mag: getrocknete Tomaten für die Füllung und Sambal Olek für das Pesto

Zubereitung: 

Den Blätterteig ausrollen. Aus Tomaten, Knoblauch, Walnüsse, Olivenöl, Tomatenmark (+Sambal Olek) ein Pesto herstellen, indem man alle Zutaten püriert. Den Zwiebel mit etwas Olivenöl andünsten und den Spinat dazugeben, bis er aufgetaut ist und dann noch salzen. Danach alles auf den Strudelteig geben und einrollen. Mit Wasser bestreichen und/oder veganen "Käse" darauf geben und im Backofen bei circa 200 Grad um die 20 Minuten backen. Guten Appetit!

Alles Liebe,

Julia 

Apfel-Nuss-Muffins (vegan)

Ihr braucht dafür: (für 8 Muffins/12 kleine Muffins)

80 g geriebene Haselnüsse

80 g gehackte Nüsse 

100 g Urdinkel Vollmehl 

4 TL Backpulver (oder 3 TL Weinsteinbackpulver)

250 g geraspelte Äpfel

40 - 60 g Agavendicksaft (je nachdem wie süß ihr die Muffins möchtet) 

1 TL Zimt

1 TL Kakaopulver (stark entölt)

50 ml Reismilch mit Haselnussgeschmack (oder selbst gemachte Cashewmilch --> Cashews mit Datteln und Wasser in einem Mixer zerkleinern, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.) 

n.B. Mandelblättchen zum Bestreuen 

TIPP: Wenn ihr statt den geraspelten Äpfel Apfelmus nehmt, dann braucht ihr nur einen Schluck von der Reismilch/Cashewmilch nehmen. Außerdem, wenn ihr selbst gemachte Cashewmilch nehmt, könnt ihr weniger Agevendicksaft nehmen, da die Süße durch die Datteln in der Cashewmilch kommt. 

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen und in Muffinförmchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad circa 15-20 Minuten backen. (Je nachdem wie groß die Muffinförmchen sind ;-) ) 

Gutes Gelingen :-) 

Alles Liebe,

Julia

Vegane Schokolade vom Feinsten

... Findet man bei Zotter! 

Wer auf der Suche nach veganer Schokolade ist, wird auf jeden Fall bei der Schokoladenmanufaktur Zotter in Riegersburg (Steiermark, Österreich) fündig. Hier gibt es viele Sorten mit Soja, Reis, laktosefreier Milch oder einfach ganz dunkle Schokolade. Josef Zotter ist Schokolatier und versendet seine Schokolade weltweit. Man kann auch online auf www.zotter.at bestellen! :-) Schaut unbedingt mal online rein und wenn ihr die Möglichkeit habt, besucht die Schokoladenmanufaktur in Riegersburg! Man kann eine Führung durch die Manufaktur machen und Schokolade kosten bis zum Umfallen :-D Außerdem gibt es auch einen "essbaren Tiergarten" den man besuchen kann :-) Es lohnt sich auf jeden Fall! 

Alles Liebe, 

Julia

Vegane Nudeln mit Spinat-Cashew-Pesto

Ein leckeres veganes Rezept!

Ihr braucht dafür:

Circa 200 g Blattspinat (gefroren oder frisch)

50 g Cashewnüsse

1 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Zitrone 

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer 

Circa 150 g vegane Dinkelnudeln (zum Beispiel von WOLF) 

Zubereitung:

Den gefrorenen Spinat auftauen und dann mit den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab zu einem Mus verarbeiten. Inzwischen die veganes Nudeln im Salzwasser bissfest kochen. Danach die Nudeln im Pesto schwenken und schon ist die vegane Mahlzeit fertig! :-) 

Alles Liebe, 

Julia 

Gesunde Haselnuss-Muffins

Auch für die vegane Ernährung geeignet! :-) 

Ihr braucht dafür: (für 12 Muffins) 

70 g Agavendicksaft

70 g Apfelmus

20 ml Kokosöl

200 ml Reismilch (Natur oder mit Haselnussgeschmack)

150 g Urdinkel Vollmehl

150 g geriebene Haselnüsse

1 Packung Weinsteinbackpulver

nB: Ganze Haselnüsse

Zubereitung:

Den Agavendicksaft, das Apfelmus und das Kokosöl schaumig schlagen. Danach die Milch hinzufügen und verrühren. Danach das Mehl, die geriebenen Haselnüsse und das Backpulver einrieseln lassen und mit einem Kochlöffel kurz verrühren. (Kein elektrisches Rührgerät verwenden!) Danach in Muffinförmchen füllen (wer mag kann noch ganze Haselnüsse darauf geben) und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 20-25 Minuten backen. 

Gutes Gelingen :-) 

Alles Liebe, 

Julia