Vegane Cappelletti mit Blattspinat-Sauce

Ihr braucht dafür: (für 1 Person)

1/2 Pck. Bio-Cappelletti (Vegan)

4 Portionen TK Blattspinat 

1/2 Zwiebel 

Etwas Soja-Cuisine

Etwas Pizza-Schmelz (Vegan)

Etwas Salz und Knoblauchgranulat

Zubereitung: 

Die TK Blattspinat Portionen auftauen, würzen (mit Salz und Knoblauch) und mit dem klein geschnittenen Zwiebel anschwitzen. Inzwischen die Cappelletti nach Anweisung kochen. Danach kann man schon die Soja-Cuisine und den Pizzaschmelz zum Spinat dazugeben und weiterköcheln :-) Nachdem die Cappelletti fertig gekocht sind, einfach mit dem Blattspinat vermischen :-) Fertig! :-) 

Alles Liebe, 

Julia 

 

Veganes Mikrowellenbrötchen (glutenfrei)

Ihr braucht dafür: 

1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser (= das ist er Eiersatz, deswegen ein bisschen warten bis sich das Ganze vermischt hat) 

1 EL (gemahlene) Chiasamen 

1 EL Leinsamenmehl

2 EL Buchweizenmehl 

2 EL Sojajoghurt 

Etwas Salz

Etwas Backpulver 

Zubereitung:

Alles miteinander vermischen und eine Kugel bzw. ein Brötchen formen. Wer mag kann noch Kerne darauf streuen und dann ab in die Mikrowelle bei circa 600-700 Watt für circa 3-4 Minuten. Abkühlen lassen und genießen :-) 

Alles Liebe,

Julia 

Bananen-Muffins (vegan, glutenfrei, ohne Zucker)

Ihr braucht dafür: (6 Muffins)

1 1/2 reife Bananen

1 Dattel

140 g Mehl (Reismehl + Buchweizenmehl) 

60 g geriebene Nüsse

1 1/2 TL Backpulver

Prise Salz und Zimt

10 ml Kokosöl oder Leinöl

1 Schuss pflanzliche Milch

Hinweis: Da die Süße der Muffins von den Bananen und der Dattel kommt, könnt ihr hier auch mehr Datteln nehmen wenn euch eine Dattel zu wenig süß ist ;-) 

Zubereitung:

Die Dattel mit den Bananen pürieren. Danach mit den restlichen Zutaten vermischen und den Teig in Muffinförmchen füllen. Wer mag kann noch gehobelte Mandeln darüber streuen. Die Muffins bei 200 Grad Umluft circa 20 Minuten backen. Guten Appetit! 

Alles Liebe,

Julia 

Inspiration: DIY Müsli (glutenfrei)

Heute mal kein Rezept, sondern einfach eine Inspiration, wie ein selbstgemachtes glutenfreies Müsli ausschauen könnte ;) 

Für mein DIY Müsli schneide ich einfach verschiedene Nüsse und Trockenfrüchte klein :-) 

Was ihr alles verwenden könnt:

Nüsse:

Walnüsse

Cashewkerne

Mandeln

Paranüsse

Pekannüsse

Haselnüsse

Erdnüsse 

Macadamia (leider sooo teuer- aber soooo gut!) 

Etc.

Trockenfrüchte:

Cranberries 

Rosinen

Physalis

Äpfel 

Mango

Gojibeeren

Erdbeeren

Himbeeren

Etc.

Andere Zutaten: 

Kokoschips 

Kakaonibs oder kleine Schokostückchen 

Sonnenblumenkerne

Plantagosamen

Buchweizen 

Gepuffter Amaranth 

Leinsamen

Etc.

Ich finde so ein selbstgemixtes Müsli schmeckt einfach am Besten :-) 

Viel Spaß beim Mixen und Ausprobieren :-) 

Alles Liebe, 

Julia 

Vegane Sonntagsbrötchen (Glutenfreie Variante!)

Dieses Rezept ist ursprünglich von Instagram (@momsgymfood - siehe voriger Blogeintrag!), allerdings habe ich es jetzt abgewandelt, damit es keinen Gluten enthält!

Ihr braucht dafür: (für 4-5 kleine Brötchen)

30 g Chia Samen und 60 ml Wasser (vermengen und 15 Minuten quellen lassen!)

200 g Sojajoghurt 

50 g geschroteter Leinsamen 

50 g geriebene Nüsse

50 g Reismehl 

50 g Buchweizenmehl 

10 g Backpulver 

30 g Zutat nach Wahl (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Zartbitterschokolade, etc.)

Etwas Salz 

Hinweis: Wenn ihr anderes glutenfreies Mehl verwendet, müsst ihr schauen ob man das mit einem anderen (glutenfreien) Mehl mischen muss wie zum Beispiel das Reismehl. Andere Glutenfreie Mehlsorten wären: Leinsamenmehl (saugt viel Flüssigkeit auf und ist sehr dominant im Geschmack), Kichererbsenmehl, ... etc. Außerdem schmecken die Brötchen leicht süß, aber es passt auch ein herzhafter Aufstrich drauf :-) 

Zubereitung:

Die aufgequollenen Chia Samen mit den anderen Zutaten vermischen und gut vermixen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und kleine Teigkleckse auf das Backpapier geben. (Eventuell etwas formen, damit sie wie Brötchen ausschauen ;-) ) Wer möchte kann noch Kerne darauf streuen und dann ab in den Backofen für circa 30 Minuten! 

Die Brötchen schmecken wirklich sehr lecker und ich werde sie jetzt immer backen! :-) Die Zutat nach Wahl kann man natürlich immer wieder verändern um etwas Abwechslung hinein zu bringen ;-) 

Mahlzeit!

Falls ihr eine (vegane) Alternative zum Sojajoghurt wisst, dann lasst es mich doch bitte wissen und schreibt mir ein Kommentar :-) ich würde mich sehr freuen :-) 

Alles Liebe,

Julia