Bananen-Muffins (vegan, glutenfrei, ohne Zucker)

Ihr braucht dafür: (6 Muffins)

1 1/2 reife Bananen

1 Dattel

140 g Mehl (Reismehl + Buchweizenmehl) 

60 g geriebene Nüsse

1 1/2 TL Backpulver

Prise Salz und Zimt

10 ml Kokosöl oder Leinöl

1 Schuss pflanzliche Milch

Hinweis: Da die Süße der Muffins von den Bananen und der Dattel kommt, könnt ihr hier auch mehr Datteln nehmen wenn euch eine Dattel zu wenig süß ist ;-) 

Zubereitung:

Die Dattel mit den Bananen pürieren. Danach mit den restlichen Zutaten vermischen und den Teig in Muffinförmchen füllen. Wer mag kann noch gehobelte Mandeln darüber streuen. Die Muffins bei 200 Grad Umluft circa 20 Minuten backen. Guten Appetit! 

Alles Liebe,

Julia