Gemüse-Curry (vegan)

Ihr braucht dafür: 

1 1/2 Zwiebel, grob kleingeschnitten

1 Paprika (rot oder gelb), grob kleingeschnitten

1 Zucchini, kleingeschnitten

Brokkoli, Karotten, ... etc.

Etwas Kokosöl

1/2 L Gemüsebrühe

2 TL Currypulver

1/2 Dose Kokosmilch, fettreduziert

Erdnüsse 

1 TL Erdnussmus

Salz

Als Beilage: Basmatireis

Wer mag: Kichererbsen

Zubereitung: 

Zwiebel, Paprika und Zucchini in Kokosöl anschwitzen. In der Zwischenzeit Brokkoli und Karotten in der Gemüsebrühe kochen. Nachdem die Zwiebel glasig sind, kann man etwas Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen. Wenn der Brokkoli und die Karotten durch sind, kann man sie zu den Paprika und den Zucchini dazugeben. Die Gemüsebrühe aber nicht wegschütten, die brauchen wir später noch zum würzen ;-) Danach mit Curry würzen und die Kokosmilch, Ernüsse und das Erdnussmus dazugeben. Dann noch mit Salz und etwas Gemüsebrühe abschmecken :-) Mit Reis servieren und dann in vollen Zügen genießen :-) 

Alles Liebe, 

Julia

Vegane Kosmetik

Heute möchte ich euch eine vegane, tierversuchsfreie und österreichische Kosmetikmarke vorstellen und zwar: 

RINGANA

In den Produkten von Ringana findet man nur reine Zutaten, denn diese Marke setzt auf die Wirkung von der Natur. Es werden  natürliche, nachwachsende Rohstoffe verwendet um der Umwelt nicht zu schaden. Die Produkte kann man nur online bestellen, da sie immer frisch hergestellt werden. Der Hauptsitz der Marke ist in 8230 Hartberg. 

Zu den Produkten: 

Ich habe das Kennenlern-Set für den Hauttyp 1 (ölige Haut) gekauft. Das Set besteht aus: Reinigungsmilch, Gesichtswasser S, Hydroserum und Cremekonzentrat 1. Der Preis dafür ist 14,20€ (mit Versand und Erstbestellung). Wenn man die großen Produkte kauft, kommt das Set auf 111,70€. Ein stolzer Preis, aber man muss bedenken, dass die Produkte umweltfreundlich, tierversuchsfrei, vegan und frisch sind! Außerdem tun die Produkte der Haut sehr gut und sind ohne schädlichen Konservierungsstoffe. 

Von mir gibt es eine absolute Empfehlung! 

Für weitere Infos: www.ringana.com 

Alles Liebe, 

Julia

Low Carb Kekse (Vegane Version)

Endlich habe ich meine geliebten Low Carb Apfel Zimt Kekse in eine vegane Variante umgewandelt! Und sie schmecken einfach köstlich und man schmeckt keinen Unterschied zu den anderen! :-) 

Ihr braucht dafür: 

1 EL geschroteter Leinsamen + 3 EL Wasser (= warten bis sich der Leinsamen mit Wasser angesaugt hat) 

150 g Sojajoghurt 

50 g Apfelmus (mit Stückchen) 

1 Apfel, kleingeschnitten 

90 g Haferkleie 

Etwas Backpulver 

2-4 EL Xucker oder anderes Süßungsmittel 

Etwas Zimt 

Wer mag: etwas Chiasamen

Wer mag: Nüsse 

n.B. Haferflocken (falls der Teig zu flüssig ist) 

Zubereitung: 

Alle Zutaten miteinander vermengen und kleine Klekse auf das Backpapier geben. Wer mag kann noch Nüsse darauf geben und dann bei 175 Grad Umluft circa 20-25 Minuten backen. 

Gutes Gelingen :-) 

Alles Liebe, 

Julia  

Nudeln mit Tomaten-Blattspinat-Pesto

Ihr braucht dafür: 

2 Tomaten 

1 Knoblauchzehe

1 Handvoll Walnüsse 

Etwas Olivenöl 

Etwas Tomatenmark 

Salz 

Pfeffer 

3 TK Blattspinat-Portionen

Vegane Spaghetti-Nudeln* (zB: von Hofer) 

Zubereitung: 

Die TK Blattspinat Portionen in einer Pfanne auftauen und etwas würzen. In der Zwischenzeit mit den ersten 7 Zutaten das Tomatenpesto herstellen, indem man alles zusammenpüriert. Danach zu dem aufgetauten Spinat dazugeben. Nudeln kochen und mit dem Pesto servieren :-) 

Geht schnell und schmeckt hervorragend :-) 

*

Alles Liebe, 

Julia 

Vegane Naschereien

Vegane Süßigkeiten: 

Bild 1: Lebkuchen von Hofer; Vegane Gelee-Früchte von Spar; Vegane Zotter-Schokolade; Vivani Schokolade Dunkle Nougat

Bild 2: Oreo Kekse Original und Schokolade; Rittersport Marzipan; Manner Original Neapolitaner; Fin Carré Schokolade Cranberry von Lidl

Bild 3: Früchte Brot von Hofer, Mini Schokolebkuchen von Hofer, Edelmarzipan mit Zartbitterschokolade von Choceur (Hofer), Alpro dunkle Schokolade Dessert

Bild 4: Kandierte Orangen von Lidl, Original Casali Schoko Bananen (Nachbau ist nicht vegan!!!), Manner Schoko Brezerl, Mandel Spekulatius

Weitere Weihnachtssüßigkeiten :-) (Quelle: veganblatt.com) 

- Mon Cherie 

- Manner Nikolo & Krampus Minis

- Spekulatius Kekse (von der Eigenmarke Spar) 

- Manner Zartbitter-Knöpfe

- Manner Schoko Brezerl (zartbitter)

- Alnatura Vanille Kipferl 

- Ölz Tiroler Zelten 

- Ölz Festtags Stollen 

- Früchte Lebkuchen (von Hofer) 

... 

(Liste wird immer weiter vervollständigt ;-) ) 

Alles Liebe, 

Julia 

Was essen Veganer?

"Was isst man denn dann eigentlich noch?", "Was bleibt dann noch über?", ... 

Diese Fragen hört man als Veganer ziemlich oft ;-) Aber vegane Ernährung ist sehr vielseitig und abwechslungsreich, wenn man sich mit dem Thema beschäftigt ;-) 

Ich bevorzuge ja Essen, das schnell geht und keine aufwendigen Zutaten braucht. Da ich Studentin bin, sollten die Zutaten auch erschwinglich sein ;-) 

Hier sind ein paar Inspirationen für euch ;-) 

Bild 1: (von links oben nach rechts unten) Rotkraut mit Kartoffelspalten und Guacamole; Hirselaibchen mit Gemüse; Vegane Nudeln mit Blattspinat und Tomatenpesto; Blumenkohlpizza

Bild 2: Couscous mit Gemüse; Kartoffel-Linsen-Suppe mit Knoblauch-Blätterteigsticks; Knoblauchkartoffelsuppe mit Kürbiskernöl und Leinsamen; Bananenmuffins ohne Zucker

Bild 3: Bananenbrot mit Trockenfrüchten und Nüssen; Karottensticks mit Gemüse; Kokosjoghurt mit Früchten; veganes Mikrowellenbrötchen mit Aufstrich, Krenn, Wilmersburger "Käse" und Gemüse

Bild 4: Veganes Gericht im "Mangolds" (Graz); Vegane Cappelletti mit Zucchininudeln und Tomatenpesto; veganes Sonnenblumenbrot mit veganen "Frischkäse", Kresse und Wilmersburger Scheiben dazu Joghurt mit Früchten und Gerstengrassaft; Veganer Plunderteig mit Marillenfüllung (von Hofer) 

Bild 5: Veganer Burger von "die Erbse" (Graz); Vegane Pancakes vom Streetfoodmarket (Graz); Kartoffelrösti und Potatoe Wedges mit Sauerkraut; Chili non Carne mit Vogerlsalat

Bild 6: Blätterteig mit Apfel-Nuss-Füllung; Reisdrink mit Müsli und Früchten; Vegane Nudeln mit Zucchininudeln, gekochten Karotten und Tomatenpesto; vegane Pancakes mit veganer Nuss-Nougat-Creme

Bild 7: Erbsenreis mit Falafel-Burger; Vegane Zotter-Schokolade; Kokosjoghurt (Mango-Maracuja) mit Früchten und Müsli; Couscoussalat mit Gemüse

Bild 8: Hirselaibchen mit Gemüse; One-Pot-Pasta mit Gemüse; Baked Oatmeal (Haferbrei) mit Banane, Nüssen und Leinsamen; Mikrowellenbrötchen mit Guacamole und Tomaten

Bild 9: Vegane Brötchen; Baked Oatmeal (Haferbrei) mit Äpfel und Zimt; Kartoffelrösti und Poatoe Wedges mit Gemüse; Veganer Mikrowellenkuchen

Bild 10: Haferbrei mit Apfel, Zimt und Erdbeeren; veganes Gulasch mit veganem Mikrowellenbrötchen; Gnocchi-Eintopf; Rote Bohnen Burger mit Gemüse und Kartoffeln

Ich hoffe, dass euch diese Collage gefallen hat und wenn ihr Fragen zu einzelnen Gerichten habt, dann schreibt mir einfach ein Kommentar :-) Außerdem poste ich auf meiner Facebook-Seite "Juliahaeuszl's -vegane- Rezepte" fast täglich etwas und auch Rezeptlinks ;-) Vorbeischauen lohnt sich also!

PS: Dieser Post soll nur eine Inspiration für euch sein und kein Ernährungsratgeber! Jeder Mensch is(s)t anders!

Alles Liebe,

Julia 

Chili NON Carne

Ihr braucht dafür: (für 2 Personen)

1 Zwiebel, klein geschnitten

1 Knoblauchzehe, klein gehackt

1 Paprika (rot), klein geschnitten 

2 Tomaten, klein geschnitten

1/2 Dose Kidneybohnen oder Linsen oder etwas Zucchini (kleingeschnitten) oder oder ;-) 

1/2 Dose Mais 

3 EL Tomatenmark

Chilipulver

2 TL Paprikapulver

1/2 TL Basilikum, getrocknet

Circa 75 ml Gemüsebrühe 

Wer mag: Tofu, Sojaschnetzel, etc. 

Für die Marinade:

3 EL Sojasauce

2 EL Olivenöl

1/2 TL Senf

Salz, Pfeffer

Etwas Wasser 

Zubereitung: 

Zuerst die Marinade zusammenmixen. Entweder man gibt das Gemüse (Mais, Bohnen, etc.) in die Marinade, wenn man keinen Tofu nimmt, ansonsten legt man den zerdrückten Tofu/die Sojaschnetzel in die Marinade und lässt es circa eine halbe Stunde ziehen. 

Den Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen bis sie glasig sind. Danach das marinierte Gemüse/ den marinierten Tofu dazugeben. Jetzt kann man die restlichen Zutaten dazugeben und bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit den Reis kochen und dann gemeinsam servieren. 

Alles Liebe,

Julia

Vegane Bananen-Pancakes (glutenfrei)

Ihr braucht dafür: (für 2 Personen)

1 reife Banane, zerdrückt 

1 TL Vanillezucker 

200 ml pflanzliche Milch (Reis, Mandel, Kokos, etc.)

200 g Mehlmischung (Buchweizenmehl, Mandelmehl und geriebene Nüsse)

1 TL Backpulver 

1 TL Zimtpulver 

1/2 Apfel, gerieben 

Kokosöl zum Herausbraten

Dazu passt: vegane Nuss-Nougat-Creme von DM, verschiedene Früchte, Marmelade... :-) 

Zubereitung: 

Die zerdrückte Banane mit dem Vanillezucker und der pflanzlichen Milch verquirlen. Die Mehlmischung mit Backpulver und Zimt vermischen und dann zu der Bananenmilch dazugeben und gut verrühren. Danach den geriebenen Apfel unterheben. Immer kleine Klekse mit dem Kokosöl herausbraten. Ergeben circa 6 mittelgroße Pancakes :-)  

Gutes Gelingen und einen schönen Sonntag! 

Alles Liebe, 

Julia 

Gulasch (vegan)

Ihr braucht dafür: 

2/3-1 Zwiebel, kleingeschnitten

3 TL Paprikapulver 

1 EL Tomatenmark (oder einen Gulaschwürfel) 

1 TL Mayoran

Wasser 

n.B. Weiße Bohnen, Kidneybohnen, vegane Würstel

Kartoffeln

2 Essiggurkerl, kleingeschnitten

2 Lorbeerblätter 

Schuss Soja-Cuisine

Salz, Pfeffer 

Zubereitung: 

Die Zwiebel mit etwas Öl glasig andünsten. Danach das Paprikapulver hinzufügen mit etwas Wasser und das Ganze weiterdünsten. Dann den Mayoran  und das Tomatenmark/den Gulaschwürfel hinzufügen. Das Ganze dann mit Wasser (circa 1 L) auffüllen und die Kartoffeln (+Lorbeerblätter) dazugeben und köcheln lassen (circa 1/2 Std). Danach mit Salz und Pfeffer würzen/abschmecken und die weiteren Zutaten (Bohnen, Gurkerl, Vegane Würstel, etc) dazugeben. Zum Schluss noch mit einem Schuss Soja-Cuisine verfeinern und falls es zu flüssig sein sollte einfach mit Johannisbrotkernmehl binden oder einfach ein paar Bohnen zerdrücken :-D 

Das wars auch schon :-) Mahlzeit :-) 

TIPP: Das Rezept zu dem veganen Mikrowellenbrötchen findet ihr auch auf meinem Blog :-) 

Alles Liebe, 

Julia 

Gnocchi-Eintopf (vegan)

Ihr braucht dafür: (1-2 Personen) 

1 1/2 Tomaten 

1 Knoblauchzehe

Etwas Tomatenmark

Gemüse (TK) nach Wahl (Erbsen, Mais, Karotten, etc.)

1/2 L Gemüsebrühe

Gnocchi für 1-2 Personen 

1/4 Zwiebel 

Etwas Soja-Cuisine 

Salz, Pfeffer, Petersilie

Eventuell Kresse 

Eventuell Johannisbrotkernmehl 

Zubereitung: 

Die Tomaten, die Knoblauchzehe und das Tomatenmark zusammenpürieren. In einem anderen Topf die Gemüsebrühe aufstellen und das Gemüse und die klein geschnittene Zwiebel hineingeben und kochen lassen (bis das Gemüse durch ist). Danach noch kurz die Gnocchi für circa 3 Minuten mitkochen. Das Gemüse und die Gnocchi mit einem Löffel (mit Löcher :-D ) herausholen und in die Tomaten-Sauce geben. Dann noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch etwas Soja-Cuisine hinzugeben und Petersilie hineinstreuen. Wenn der Eintopf zu flüssig ist, einfach mit etwas (1/2 TL) Johannisbrotkernmehl dickflüssiger machen. Beim Servieren mit Kresse garnieren :-) Fertig :-) 

Alles Liebe, 

Julia

Avocado-Spaghetti (vegan)

Ihr braucht dafür: (für 2 Personen)

Vegane Spaghetti 

1 Avocado (reif)

1 Tomate 

2 Knoblauchzehen

1/4 Zwiebel 

Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl 

Basilikumblätter (frisch) oder getrockneter Basilikum 

Zubereitung: 

Die Spaghetti nach Anweisung im Salzwasser kochen. Die Avocado vom Kern lösen und zusammen mit den Knoblauchzehen, etwas Basilikum, etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer pürieren. Danach das Olivenöl unterrühren und die kleingeschnittenen Tomaten und Zwiebel untermengen. Die gekochten Spaghetti dazugeben, verrühren und nochmal kurz erwärmen :-) 

Guten Appetit! 

Alles Liebe, 

Julia 

Vegane Cappelletti mit Blattspinat-Sauce

Ihr braucht dafür: (für 1 Person)

1/2 Pck. Bio-Cappelletti (Vegan)

4 Portionen TK Blattspinat 

1/2 Zwiebel 

Etwas Soja-Cuisine

Etwas Pizza-Schmelz (Vegan)

Etwas Salz und Knoblauchgranulat

Zubereitung: 

Die TK Blattspinat Portionen auftauen, würzen (mit Salz und Knoblauch) und mit dem klein geschnittenen Zwiebel anschwitzen. Inzwischen die Cappelletti nach Anweisung kochen. Danach kann man schon die Soja-Cuisine und den Pizzaschmelz zum Spinat dazugeben und weiterköcheln :-) Nachdem die Cappelletti fertig gekocht sind, einfach mit dem Blattspinat vermischen :-) Fertig! :-) 

Alles Liebe, 

Julia 

 

Veganes Mikrowellenbrötchen (glutenfrei)

Ihr braucht dafür: 

1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser (= das ist er Eiersatz, deswegen ein bisschen warten bis sich das Ganze vermischt hat) 

1 EL (gemahlene) Chiasamen 

1 EL Leinsamenmehl

2 EL Buchweizenmehl 

2 EL Sojajoghurt 

Etwas Salz

Etwas Backpulver 

Zubereitung:

Alles miteinander vermischen und eine Kugel bzw. ein Brötchen formen. Wer mag kann noch Kerne darauf streuen und dann ab in die Mikrowelle bei circa 600-700 Watt für circa 3-4 Minuten. Abkühlen lassen und genießen :-) 

Alles Liebe,

Julia 

Bananen-Muffins (vegan, glutenfrei, ohne Zucker)

Ihr braucht dafür: (6 Muffins)

1 1/2 reife Bananen

1 Dattel

140 g Mehl (Reismehl + Buchweizenmehl) 

60 g geriebene Nüsse

1 1/2 TL Backpulver

Prise Salz und Zimt

10 ml Kokosöl oder Leinöl

1 Schuss pflanzliche Milch

Hinweis: Da die Süße der Muffins von den Bananen und der Dattel kommt, könnt ihr hier auch mehr Datteln nehmen wenn euch eine Dattel zu wenig süß ist ;-) 

Zubereitung:

Die Dattel mit den Bananen pürieren. Danach mit den restlichen Zutaten vermischen und den Teig in Muffinförmchen füllen. Wer mag kann noch gehobelte Mandeln darüber streuen. Die Muffins bei 200 Grad Umluft circa 20 Minuten backen. Guten Appetit! 

Alles Liebe,

Julia 

Inspiration: DIY Müsli (glutenfrei)

Heute mal kein Rezept, sondern einfach eine Inspiration, wie ein selbstgemachtes glutenfreies Müsli ausschauen könnte ;) 

Für mein DIY Müsli schneide ich einfach verschiedene Nüsse und Trockenfrüchte klein :-) 

Was ihr alles verwenden könnt:

Nüsse:

Walnüsse

Cashewkerne

Mandeln

Paranüsse

Pekannüsse

Haselnüsse

Erdnüsse 

Macadamia (leider sooo teuer- aber soooo gut!) 

Etc.

Trockenfrüchte:

Cranberries 

Rosinen

Physalis

Äpfel 

Mango

Gojibeeren

Erdbeeren

Himbeeren

Etc.

Andere Zutaten: 

Kokoschips 

Kakaonibs oder kleine Schokostückchen 

Sonnenblumenkerne

Plantagosamen

Buchweizen 

Gepuffter Amaranth 

Leinsamen

Etc.

Ich finde so ein selbstgemixtes Müsli schmeckt einfach am Besten :-) 

Viel Spaß beim Mixen und Ausprobieren :-) 

Alles Liebe, 

Julia 

Vegane Sonntagsbrötchen (Glutenfreie Variante!)

Dieses Rezept ist ursprünglich von Instagram (@momsgymfood - siehe voriger Blogeintrag!), allerdings habe ich es jetzt abgewandelt, damit es keinen Gluten enthält!

Ihr braucht dafür: (für 4-5 kleine Brötchen)

30 g Chia Samen und 60 ml Wasser (vermengen und 15 Minuten quellen lassen!)

200 g Sojajoghurt 

50 g geschroteter Leinsamen 

50 g geriebene Nüsse

50 g Reismehl 

50 g Buchweizenmehl 

10 g Backpulver 

30 g Zutat nach Wahl (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Zartbitterschokolade, etc.)

Etwas Salz 

Hinweis: Wenn ihr anderes glutenfreies Mehl verwendet, müsst ihr schauen ob man das mit einem anderen (glutenfreien) Mehl mischen muss wie zum Beispiel das Reismehl. Andere Glutenfreie Mehlsorten wären: Leinsamenmehl (saugt viel Flüssigkeit auf und ist sehr dominant im Geschmack), Kichererbsenmehl, ... etc. Außerdem schmecken die Brötchen leicht süß, aber es passt auch ein herzhafter Aufstrich drauf :-) 

Zubereitung:

Die aufgequollenen Chia Samen mit den anderen Zutaten vermischen und gut vermixen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und kleine Teigkleckse auf das Backpapier geben. (Eventuell etwas formen, damit sie wie Brötchen ausschauen ;-) ) Wer möchte kann noch Kerne darauf streuen und dann ab in den Backofen für circa 30 Minuten! 

Die Brötchen schmecken wirklich sehr lecker und ich werde sie jetzt immer backen! :-) Die Zutat nach Wahl kann man natürlich immer wieder verändern um etwas Abwechslung hinein zu bringen ;-) 

Mahlzeit!

Falls ihr eine (vegane) Alternative zum Sojajoghurt wisst, dann lasst es mich doch bitte wissen und schreibt mir ein Kommentar :-) ich würde mich sehr freuen :-) 

Alles Liebe,

Julia 

Vegane Sonntagsbrötchen

Quelle: Instagram: momsgymfood (https://instagram.com/momsgymfood/?hl=de) 

Wenn ihr auf Instagram seid, müsst ihr dieses Profil unbedingt abonnieren! Ihre Rezepte sind der Wahnsinn!! :-) 

Ihr braucht dafür: (2 Brötchen) 

15 g Chia Samen mit 30 ml Wasser vermengt (das ganze 15 Minuten quellen lassen)

100 g Sojajoghurt, natur 

50 g Haferflocken 

50 g Mehl (Urdinkel Vollmehl oder anderes! An einer glutenfreien Variante arbeite ich noch!) 

Prise Salz 

5 g Backpulver

15 g n.B.: entweder Sonnenblumenkerne, Leinsamen, getrocknete Tomaten, etc. für ein herzhaftes Brötchen und wer es süß mag kann zum Beispiel Zartbitterschokostückchen oder ähnliches dazugeben. 

Zubereitung:

Wie schon oben erwähnt, sollten die Chia Samen circa 15 Minuten gequellt haben. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und gut durchmixen. Danach mit großen Löffeln zwei Brötchen daraus formen und aufs Backpapier geben. Das ganze dann im Backofen bei 180 Grad Umluft Circa 25-30 Minuten backen. 

Lasst es euch schmecken!

Alles Liebe,

Julia

Energie-Kugeln (Vegan)

Ihr braucht dafür:

100 g Haferflocken

3-4 TL Kakao (stark entölt)

1 TL Chia Samen

5 Datteln (getrocknet und entkernt)

50 g Cashewkerne

100 g Kokosflocken 

4 TL geriebene Nüsse 

Circa 70 ml pflanzliche Milch (Reis-, Mandel-, Cashewmilch, etc.) -> ungefähre Angabe siehe Zubereitung

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Zerhexler geben bis alles zerkleinert ist und die Milch nach und nach hineingeben. So viel Milch hineingeben, so dass der Teig noch relativ fest ist bzw. man noch Kugeln formen kann. Sollte man zu viel Milch erwischt haben, kann man den Teig in das Gefrierfach geben für circa 1-2 Stunden ;-) Dann Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen. Danach in den Kühlschrank geben und später genießen (oder gleich naschen). 

Das Rezept kann man eigentlich beliebig abwandeln, also viel Spaß mein experimentieren! :-) 

Alles Liebe,

Julia 

Spinat-Tomaten-Tasche (vegan)

Ihr braucht dafür: 

1 Blätterteig (vegan; zum Beispiel von der Eigenmarke "Spar")

3-4 Tomaten, frisch 

1 Handvoll Walnüsse

2 Knoblauchzehen

Etwas Olivenöl

Etwas Tomatenmark

3 Portionen Blattspinat TK

1 Zwiebel

Salz und Pfeffer

Wer mag: getrocknete Tomaten für die Füllung und Sambal Olek für das Pesto

Zubereitung: 

Den Blätterteig ausrollen. Aus Tomaten, Knoblauch, Walnüsse, Olivenöl, Tomatenmark (+Sambal Olek) ein Pesto herstellen, indem man alle Zutaten püriert. Den Zwiebel mit etwas Olivenöl andünsten und den Spinat dazugeben, bis er aufgetaut ist und dann noch salzen. Danach alles auf den Strudelteig geben und einrollen. Mit Wasser bestreichen und/oder veganen "Käse" darauf geben und im Backofen bei circa 200 Grad um die 20 Minuten backen. Guten Appetit!

Alles Liebe,

Julia 

Apfel-Nuss-Muffins (vegan)

Ihr braucht dafür: (für 8 Muffins/12 kleine Muffins)

80 g geriebene Haselnüsse

80 g gehackte Nüsse 

100 g Urdinkel Vollmehl 

4 TL Backpulver (oder 3 TL Weinsteinbackpulver)

250 g geraspelte Äpfel

40 - 60 g Agavendicksaft (je nachdem wie süß ihr die Muffins möchtet) 

1 TL Zimt

1 TL Kakaopulver (stark entölt)

50 ml Reismilch mit Haselnussgeschmack (oder selbst gemachte Cashewmilch --> Cashews mit Datteln und Wasser in einem Mixer zerkleinern, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.) 

n.B. Mandelblättchen zum Bestreuen 

TIPP: Wenn ihr statt den geraspelten Äpfel Apfelmus nehmt, dann braucht ihr nur einen Schluck von der Reismilch/Cashewmilch nehmen. Außerdem, wenn ihr selbst gemachte Cashewmilch nehmt, könnt ihr weniger Agevendicksaft nehmen, da die Süße durch die Datteln in der Cashewmilch kommt. 

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen und in Muffinförmchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad circa 15-20 Minuten backen. (Je nachdem wie groß die Muffinförmchen sind ;-) ) 

Gutes Gelingen :-) 

Alles Liebe,

Julia

Vegane Schokolade vom Feinsten

... Findet man bei Zotter! 

Wer auf der Suche nach veganer Schokolade ist, wird auf jeden Fall bei der Schokoladenmanufaktur Zotter in Riegersburg (Steiermark, Österreich) fündig. Hier gibt es viele Sorten mit Soja, Reis, laktosefreier Milch oder einfach ganz dunkle Schokolade. Josef Zotter ist Schokolatier und versendet seine Schokolade weltweit. Man kann auch online auf www.zotter.at bestellen! :-) Schaut unbedingt mal online rein und wenn ihr die Möglichkeit habt, besucht die Schokoladenmanufaktur in Riegersburg! Man kann eine Führung durch die Manufaktur machen und Schokolade kosten bis zum Umfallen :-D Außerdem gibt es auch einen "essbaren Tiergarten" den man besuchen kann :-) Es lohnt sich auf jeden Fall! 

Alles Liebe, 

Julia

Vegane Nudeln mit Spinat-Cashew-Pesto

Ein leckeres veganes Rezept!

Ihr braucht dafür:

Circa 200 g Blattspinat (gefroren oder frisch)

50 g Cashewnüsse

1 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Zitrone 

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer 

Circa 150 g vegane Dinkelnudeln (zum Beispiel von WOLF) 

Zubereitung:

Den gefrorenen Spinat auftauen und dann mit den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab zu einem Mus verarbeiten. Inzwischen die veganes Nudeln im Salzwasser bissfest kochen. Danach die Nudeln im Pesto schwenken und schon ist die vegane Mahlzeit fertig! :-) 

Alles Liebe, 

Julia 

Gesunde Haselnuss-Muffins

Auch für die vegane Ernährung geeignet! :-) 

Ihr braucht dafür: (für 12 Muffins) 

70 g Agavendicksaft

70 g Apfelmus

20 ml Kokosöl

200 ml Reismilch (Natur oder mit Haselnussgeschmack)

150 g Urdinkel Vollmehl

150 g geriebene Haselnüsse

1 Packung Weinsteinbackpulver

nB: Ganze Haselnüsse

Zubereitung:

Den Agavendicksaft, das Apfelmus und das Kokosöl schaumig schlagen. Danach die Milch hinzufügen und verrühren. Danach das Mehl, die geriebenen Haselnüsse und das Backpulver einrieseln lassen und mit einem Kochlöffel kurz verrühren. (Kein elektrisches Rührgerät verwenden!) Danach in Muffinförmchen füllen (wer mag kann noch ganze Haselnüsse darauf geben) und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 20-25 Minuten backen. 

Gutes Gelingen :-) 

Alles Liebe, 

Julia

Vegane Ernährung?

Momentan lese ich das Buch "Peace Food" und dieses Buch regt sehr zum Nachdenken an. In diesem Buch wird erklärt, wie der Verzicht von Fleisch und Milch die Seele heilt. Es geht also um vegane Ernährung und welche positiven Effekte sie auf den Körper bewirkt. Das hat mich sehr fasziniert und nun möchte ich das auch ausprobieren. Ernährt ihr euch auch vegan? Oder wie steht ihr dazu? Habt ihr Tipps für mich? Hinterlasst mir doch ein Kommentar :-) würde mich sehr freuen :-) 

Alles Liebe, 

Julia 

Früchte-Muffins ohne Mehl

Ihr braucht dafür:

10 EL Haferflocken

4 EL Haferkleie

4 EL Weizenkleie

1 Ei

3-4 EL Agavendicksaft

1/2 Packung Backpulver

2 EL Joghurt (griechisches, 0% Fett)

6-7 EL Milch (fettarm)

Früchte nach Belieben und wieviel man möchte, kleingeschnitten (zum Beispiel: Weintrauben, Äpfel, Heidelbeeren, Erdbeeren, Ribiseln etc.) 

Mandelsplitter oder -blättchen 

Zubereitung:

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und in Muffinförmchen geben. Wenn man möchte, kann man noch Mandelblättchen darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad circa 20-25 Minuten backen. Der Teig sollte normal für 10 Muffins reichen ;-) 

Alles Liebe, 

Julia

Couscous Salat

Für 1-2 Personen

Ihr braucht dafür:

250 ml Gemüsebrühe

1 Tomate, kleingeschnitten

1/2 Zwiebel, kleingeschnitten

Anderes Gemüse nach Belieben wie zB: Zucchini, roter Paprika, etc. (kleingeschnitten)

100 g Couscous

1 Msp. Sambal Olek oder eventuell etwas Tomatenmark

~ 1 EL Philadelpha Kräuter (kann man auch weglassen für die vegane Variante) 

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe mit dem Gemüse (nach Belieben), der Tomate, der Zwiebel und dem Sambal Olek circa 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach die Pfanne von der Herdplatte nehmen, den Couscous hinzufügen und darin circa 5 Minuten quellen lassen. Dann noch den Philadelphia hinzufügen und verrühren. FERTIG! :-) 

Alles Liebe,

Julia

Low Carb Pizza

Ihr braucht dafür:

1 Ei

Etwas Salz

1/2 Pck. Backpulver

1 EL Magerquark 

1 EL Hüttenkäse (cottage cheese light)

1 EL Weizenkleie

1 EL Haferkleie

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermengen und den Teig dünn auf das Backpapier streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad circa 10 Minuten vorbacken. Dann herausnehmen und dann mit pürierten Tomaten/Tomatenmark bestreichen und wie gewünscht belegen :-) Ich habe Schinken, Zwiebel, Tomaten, Truthahnfleisch, Käse, Mozzarella und Pizzagewürz verwendet. Danach nochmal in den Ofen schieben bis die gewünschte Bräune erreicht ist! Mahlzeit :-) 

Alles Liebe,

Julia 

Gemüse-Risotto

Man braucht dafür: (für circa 3 Portionen)

~150 g Reis

~ 350 g Gemüse (Erbsen, Mais, Brokkoli, Kohlrabi, Zwiebel, Karotten, etc.)

2 Tomaten, kleingeschnitten

500 ml Gemüsebrühe 

1 TL Tomatenmark

1/2 Packung Mozzarella, light 

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis mit circa 300 ml Gemüsebrühe weich kochen und das Gemüse mit der restlichen Gemüsebrühe kochen. Das Gemüse nach Belieben würzen und Tomatenmark und die Tomaten hinzufügen. Danach weiterköcheln lassen. Wenn nicht mehr viel Gemüsebrühe vorhanden ist, dann kommt der kleingeschnittene Mozzarella dazu, damit es cremiger wird. Zum Schluss mit dem Reis vermischen und genießen. :-) 

Alles Liebe,

Julia

iGraal

Hallo meine Lieben! :-)
Diesmal gibt es kein Rezept-Post, sondern eine Empfehlung! Ich möchte euch die Seite igraal.com vorstellen, falls ihr sie noch nicht kennt! Wenn ihr über diese Seite auf Online-Shops wie zum Beispiel Deichmann, Zalando, misterspex oder booking.com bestellt bzw. eine Reise bucht, dann wird euch ein bestimmte Prozentsatz an Cashback gut geschrieben! Ihr sammelt dann das Cashback auf eurem igraal-Konto und ab 20€ könnt ihr es euch auf eurer Konto überweisen lassen! Ist das nicht toll?? Für Studenten wie mich, ist das natürlich super, wenn man überall sparen kann! :-D
Hier der Link: http://de.igraal.com/#werber=AG_5522a8f140cfb*
Alles Liebe,
Julia


* (Über diesen Link bekomme ich pro geworbene Person für seinen 1. Einkauf über igraal.com 5 € gut geschrieben)

Low Carb Kekse mit Chiasamen

Ihr braucht dafür:
90 g Haferkleie
150 g griechisches Joghurt (0%)
80 g Magerquark/-topfen
2-4 TL Xucker, light
1 Ei
Etwas Backpulver
Heidelbeeren und Weintrauben (oder andere Früchte, circa 50 g)
1 TL Chiasamen
 

Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und Kleckse aufs Backpapier geben. Der Teig sollte für circa 15 Stück reichen. Im Backofen bei Umluft und 175 Grad circa 20-25 Minuten backen.

TIPP: Wer das fruchtige nicht so gern mag, kann statt Früchte Schokostückchen (min. 75% Kakaoanteil) in den Teig geben und/oder statt den Chiasamen 1/2 TL stark entölter Kakao :-) Gutes Gelingen! :-)

Alles Liebe,
Julia

Diese sind mit Weintrauben und Heidelbeeren :-) 

Diese sind mit Schokolade, etwas Kakao und ohne Chiasamen :-) 

 

 

Mugcake ohne Mehl

Ihr braucht dafür:
1 Ei
1 1/2 EL Apfelmus (selbstgemacht mit 1 Apfel, ein paar Weintrauben und Stevia)
2 EL geriebene Mandeln
1 EL Haferkleie
1/2 EL Weizenkleie
1 TL Backpulver
1 TL Kakao (Backkakao, stark entölt)
1 EL griechisches Joghurt (0%/2%)
nB. Süßstoff und geriebene Vanille
 

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und in ein Mikrowellenbeständiges Gefäß geben. Bei 700 Watt circa 5:30 Minuten garen. Danach stützen und waagrecht auseinanderschneiden. Danach kann er beliebig getoppt werden ;) Ich habe Joghurt mit Süßstoff und geriebene Vanille vermischt (die Zutaten sind auch im Mugcake!) und mit Obst garniert.
Gutes Gelingen!

Alles Liebe,
Julia