Spinat-Tomaten-Tasche (vegan)

Ihr braucht dafür: 

1 Blätterteig (vegan; zum Beispiel von der Eigenmarke "Spar")

3-4 Tomaten, frisch 

1 Handvoll Walnüsse

2 Knoblauchzehen

Etwas Olivenöl

Etwas Tomatenmark

3 Portionen Blattspinat TK

1 Zwiebel

Salz und Pfeffer

Wer mag: getrocknete Tomaten für die Füllung und Sambal Olek für das Pesto

Zubereitung: 

Den Blätterteig ausrollen. Aus Tomaten, Knoblauch, Walnüsse, Olivenöl, Tomatenmark (+Sambal Olek) ein Pesto herstellen, indem man alle Zutaten püriert. Den Zwiebel mit etwas Olivenöl andünsten und den Spinat dazugeben, bis er aufgetaut ist und dann noch salzen. Danach alles auf den Strudelteig geben und einrollen. Mit Wasser bestreichen und/oder veganen "Käse" darauf geben und im Backofen bei circa 200 Grad um die 20 Minuten backen. Guten Appetit!

Alles Liebe,

Julia